Cukinia zapiekana z mięsnym farszem

Cukinia urosła w moim przydomowym ogródku, jest piękna i duża! Postanowiłam wykonać z niej pyszne danie, które chcę wam polecić. Czas przygotowania to jedyne 15 minut a czas pieczenia 20 minut więc sami widzicie, że wymyślny obiad można przygotować w mgnieniu oka:-)

Porcja na 2 osoby

1 duża cukinia ok 0,5 kg

2 łyżki oleju rzepakowego

1 mała cebula, 1 ząbek czosnku

0,5 kg mielonego udźca z indyka

pieprz i sól do smaku

łyżka jasnego sosu sojowego

oregano

2 łyżki przecieru pomidorowego

odrobina sera żółtego np. goudy

oliwa z oliwek

Cukinię myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, przekrawamy na pół a środek wykrawamy łyżką kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę i pokrojony w kostkę środek cukinii lekko podsmażamy następnie dodajemy mielone mięso, czosnek, smażymy przez kilka minut pod przykrywką. Zdejmujemy przykrywkę i smażymy jeszcze chwilę do zredukowania płynu, doprawiamy solą i pieprzem oraz sosem sojowym na końcu dodajemy przecier pomidorowy i oregano. Na dużą blachę z piekarnika kładziemy kawałek folii aluminiowej, lekko smarujemy oliwą. Przygotowanym farszem napełniamy wydrążone cukinie i skrapiamy je oliwą na wierzch ścieramy odrobinę sera żółtego. Pieczemy przez 20 minut w nagrzanym piekarniku do 200° 

Można podawać z pesto z bazylii lub samodzielnie. Smacznego!