Chleb razowy na zakwasie orkiszowy z ziarnami

Taki chleb piekę na co dzień  w moim domu, nie wymaga dużo pracy, polecam!
Pyszny, zdrowy i niezwykle sycący z mąki orkiszowej. Zachowuje świeżość przez długi czas.

Proporcje na dwa bochenki

500 g mąki orkiszowej typ 750
500 g mąki orkiszowej typ 2000
1000 g aktywnego zakwasu
700 - 900 ml letniej wody
2 łyżki soli
Ziarna według upodobania, słonecznik, dynia, siemię lniane, orzechy włoskie itp ok jednej szklanki
5 łyżek płatków owsianych plus trochę do posypania formy

Wykonanie:
Do miski wsypać mąki, dodać sól, zakwas, ziarna i płatki owsiane, robot ustawić na wolne obroty 2-3, stopniowo dolewać wody do uzyskania konsystencji gęstej papki, zwiększyć obroty i wyrabiać ok 5 minut (chleb można z powodzeniem wyrabiać ręcznie jeśli w domu nie macie robota). Mieszaninę przekładać do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub tylko wysmarowanych olejem, na dno wsypać grubą warstwę płatków owsianych i można dodać też ziarna. Foremki przykryć ściereczką odstawić na 4-5 godzin do wyrośnięcia ( proszę nie wkładać mało wyrośniętego chleba, bo będzie twardy i zbity) czasem potrzeba więcej czasu na wyrastanie, zależne jet to od temperatury w pomieszczeniu. Wyrośnięte chleby wkładamy do nagrzanego piekarnika do 240° pieczemy przez ok 25 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 200° i pieczemy kolejne 25-30 minut. Chleb studzimy na metalowej kratce.