Naleśniki kakaowe z bananami i serkiem waniliowym

Jako, że jestem mamą naleśnikożercy ciągle muszę je robić i urozmaicać. Dziś polecam smaczne i zdrowe naleśniki z dodatkiem kakao z serkiem waniliowym i pożywnymi bananami.

Proporcje na 4 naleśniki
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody może być gazowana
100 g mąki pszennej lub orkiszowej typ 750 ( ja używam tej drugiej)
łyżka oleju rzepakowego
2 łyżki kakao niesłodzonego
szczypta soli

Nadzienie:
biały ser półtłusty lub chudy użyłam serka mocarz
2 łyżeczki miodu jakiego lubicie (ja użyłam pomarańczowego)
pól laski wanilii lub 1/2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią
( opcjonalnie jeżeli ser jest suchy 1 łyżka jogurtu naturalnego)
1 banan

Do dekoracji kawałki banana plus odrobina kakao do posypania

Wykonanie:
Do miski wbijamy umyte jajko, dolewamy mleko i wodę, olej, sól wszystko miksujemy, dodając stopniowo mąkę wymieszaną z kakao. Ciasto odstawiamy na 10 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Serek rozetrzeć łyżką w razie potrzeby dodać jogurt, dodajemy miód i wanilię lub cukier z wanilią. Naleśniki smażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni, napełnić serkiem i plasterkami bananów, składać dowolnie, udekorować kawałkami bananów i oprószyć kakao. Smacznego!

Cukinia zapiekana z mięsnym farszem

Cukinia urosła w moim przydomowym ogródku, jest piękna i duża! Postanowiłam wykonać z niej pyszne danie, które chcę wam polecić. Czas przygotowania to jedyne 15 minut a czas pieczenia 20 minut więc sami widzicie, że wymyślny obiad można przygotować w mgnieniu oka:-)

Porcja na 2 osoby

1 duża cukinia ok 0,5 kg

2 łyżki oleju rzepakowego

1 mała cebula, 1 ząbek czosnku

0,5 kg mielonego udźca z indyka

pieprz i sól do smaku

łyżka jasnego sosu sojowego

oregano

2 łyżki przecieru pomidorowego

odrobina sera żółtego np. goudy

oliwa z oliwek

Cukinię myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, przekrawamy na pół a środek wykrawamy łyżką kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę i pokrojony w kostkę środek cukinii lekko podsmażamy następnie dodajemy mielone mięso, czosnek, smażymy przez kilka minut pod przykrywką. Zdejmujemy przykrywkę i smażymy jeszcze chwilę do zredukowania płynu, doprawiamy solą i pieprzem oraz sosem sojowym na końcu dodajemy przecier pomidorowy i oregano. Na dużą blachę z piekarnika kładziemy kawałek folii aluminiowej, lekko smarujemy oliwą. Przygotowanym farszem napełniamy wydrążone cukinie i skrapiamy je oliwą na wierzch ścieramy odrobinę sera żółtego. Pieczemy przez 20 minut w nagrzanym piekarniku do 200° 

Można podawać z pesto z bazylii lub samodzielnie. Smacznego!

Domowa pizza na cienkim cieście

Od jakiegoś czasu przestaliśmy zamawiać pizze na telefon, czas oczekiwania jest bardzo długi a jej smak pozostawia wiele do życzenia... dlatego postanowiłam robić własną pizze:-) jest fantastyczna, moim zdaniem nie potrzeba keczupu i innych sosów! Gwarantuje, że jeżeli raz spróbujecie prawdziwej domowej  pizzy będziecie ją robić często. Dodatki zależą od waszych upodobań, a w tej kwestii ogranicza nas jedynie własna fantazja za każdym razem możecie próbować coś nowego! Ja tym razem zrobiłam pizze serową i pizze z warzywami z dodatkiem szynki parmeńskiej. Przepis nie jest pracochłonny i daje nam wiele wrażeń smakowych... doskonała na obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Proporcje na dwie duże pizze

Ciasto:
300 g mąki, ja użyłam 150 orkiszowej typ 750 i 150 g orkiszowej typ 2000, jeżeli nie macie może być zwykła mąka pszenna
7 g drożdży instant
170 ml wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Sos pomidorowy:
puszka pomidorów bez skórki
łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru
suszone oregano lub bazylia

Dodatki do mojej pizzy
serowa: ser mozzarella, czedar, ser z niebieską pleśnią
pizza z szynką i warzywami : 1 zielona papryka, pół cukinii, 5 pieczarek, cebula, zielone oliwki, szynka parmeńska, ser mozzarella lub gouda, suszone oregano

Inne przykładowe warianty:
ser mozzarella, pieczarki, szynka, oregano
ser mozzarella, kurczak gotowany lub pieczony z curry, pieczarki, cebula, oregano
ser mozzarella, kurczak, kukurydza, cebula, oregano
ser mozzarella, szpinak, czosnek, salami, oregano
ser mozzarella, szynka konserwowa, ananas
ser mozzarella, pieczona wołowina krojona w paski, czerwona papryka, cebula, oregano
i wiele wiele innych

Wykonanie:
Sos:
 Do garnka przekładamy pomidory z puszki, dodajemy przyprawy oprócz ziół, dolewamy oliwę i gotujemy na średnim ogniu aż do zredukowania płynu, na końcu dodajemy suszone zioła oregano lub bazylię.

Ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, sól, cukier, ustawiamy robota na niskie obroty, stopniowo dolewając wodę i zwiększając obroty, na końcu dodajemy oliwę, ciasto wyrabiamy przez 2 minuty. Możecie wyrabiać ręcznie jeżeli nie macie robota. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości na jakieś 40-50 minut zależy od temperatury pomieszczenia. W tym czasie możemy przygotować składniki.
Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy go na dwie równe części, wałkujemy lub formujemy ręcznie placek na pizze. Ciasto należy przełożyć na duże blachy z piekarnika lub jeżeli macie do forem na pizze, można je lekko podziurkować widelcem, pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 10-15 minut. Następnie smarujemy placki przygotowanym sosem pomidorowym, potem nakładamy ser i resztę dodatków. Pizze wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 240-250° piec przez ok 13-15 minut. Smacznego!

Tarta z jabłkami i bezową chmurką

Kto nie lubi szarlotki? ręka do góry! Haha osobiście nie znam takiej osoby. Dziś proponuję mniej tradycyjną wersję ukochanej szarlotki w formie tarty na kruchym maślanym spodzie z dużymi kawałkami jabłek i cynamonem  do tego pyszna "chmurka" chrupiąca z wierzchu i puszysta w środku słodziutka beza...
Mnnn pycha!

Składniki na formę o średnicy ok. 25cm

Ciasto:
180 g mąki orkiszowej typ 750 lub mąki pszennej typ 450
1 żółtko
pół kostki masła ok 100 g zimnego masła
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
1-2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
4-5 jabłek
cynamon

Beza
4 białka
150 g cukru
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, dodajemy pokrojone masło, żółtko. Wszystkie składniki wyrabiamy ręcznie dodając łyżkę wody w razie potrzeby dodajemy drugą. Po uzyskaniu gładkiego ciasta, owijamy je folią i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki, mieszamy z cynamonem ilość zależy od waszego upodobania.

 Po godzinie, ciasto wałkujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, przekładamy do wysmarowanej masłem formy na tartę, najlepiej z wyjmowanym dnem.  Ciasto dziurkujemy widelcem przykrywamy je papierem do pieczenia i obciążamy np fasolą lub ryżem. Piekarnik nagrzewamy do 185 ° pieczemy 15 minut, potem wyjmujemy zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut zmniejszając temperaturę na 180°

Przystępujemy do wykonania bezy, białka ubić pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru na końcu mąkę ziemniaczaną. Wyjmujemy ciasto, układamy jabłka na wierzch wykładamy bezę. Pieczemy jeszcze ok 20 minut. Ciasto kroić całkowicie wystudzone. Smacznego!

Kisiel śliwkowo - jabłkowy po 9 miesiącu

Pyszny i zdrowy deser dla maluchów po 9 miesiącu ale jestem pewna, że dorosłe łakomczuszki też zasmakują w tym prostym deserze:-)  Mój synuś był bardzo zadowolony, zjadł do ostatniej łyżeczki!
 Szybki w wykonaniu czas przygotowania to zaledwie 15 minut.

Proporcję na jedną miseczkę:
2-3 dojrzałe śliwki
pół jabłka
125 ml  zimnej wody plus odrobina do rozpuszczenia mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru
1 kopiata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Owoce umyć. Śliwki wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki, jabłko obrać, pokroić w kostkę. Przełożyć do małego garnka, dodać cukier i podgrzewać do rozpuszczenia. Po tym czasie dolać wodę, przykryć pokrywką i gotować ok 10 minut. Gdy owoce zaczną się rozpadać przetrzeć je przez sitko, resztki skórek ze śliwek wyrzucić. Do gotującej się papki dodać rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody mąkę ziemniaczaną, gotować jeszcze przez ok 1 minutę. Przestudzony kisiel można podać z kleksem jogurtu naturalnego. Smacznego!

Dżem z pomarańczy

Kupiłam trochę pomarańczy, soki się znudziły więc co by tu wymyślić? hmm tak! dżem z pomarańczy! Przepyszny do kanapek, naleśników, ciasteczek i do samodzielnego podjadania...

Proporcje na 4-5 słoików po 190 g ( radzę zwiększyć bo dżemik znika szybciutko a szkoda robić dwa razy)

2,5 kg pomarańczy
ok 500 g cukru białego lub brązowego ( można użyć mniej)
sok z jednej cytryny
opcjonalnie dla mniej wytrwałych w smażeniu żelfix lub inny zagęstnik
4-5 cm imbiru
opcjonalnie drobno pokrojona skórka z pomarańczy


Wykonanie:
Pomarańcze porządnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i białych części, oczyszczone kawałki kroić na mniejsze i przekładać do dużego garnka ok 5 L, podgrzewać dodać sok z cytryny imbir, skórkę z pomarańczy oraz cukier. Pomarańcze smażyć do zgęstnienia lub postępować zgodnie z opakowaniem na żelfixie. Pod koniec wyciągamy imbir i gorący dżemik przekładać do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcać, układać na ściereczce do góry dnem. Po całkowitym ostudzeniu słoiki można schować lub przystąpić do natychmiastowej konsumpcji :-)  u mnie było to drugie... Smacznego!

Pesto z liści rzodkiewki

Z liści rzodkiewki? takie słyszałam pytania po zrobieniu tego pesto. Okazuje się, że liście rzodkiewki są jadalne i do tego bardzo smaczne. Super dodatek do kanapek, można stosować zamiast masła, lub oprócz masełka jak ktoś akurat nie jest na diecie:-)

Składniki
dwie garści listków młodej rzodkiewki
kilka gałązek zielonej pietruszki
ząbek czosnku
2 łyżki ziaren słonecznika
garść obranych pistacji
łyżeczka soku z cytryny
oliwa z oliwek
sól morska, świeżo mielony pieprz

Wykonanie:
Liście rzodkiewki myjemy i osuszamy, tak samo pietruszkę, przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy rozgnieciony czosnek, cytrynę, ziarna słonecznika i pistacje, przyprawy, dolewamy niewielką ilość oliwy i blendujemy na wysokich obrotach dodając oliwę do uzyskania w miarę gęstego smarowidła.

"Chlebek" bananowy

Przepis zmodyfikowany z różnych blogów. Ulubione ciasto mojego syna, zdrowe i mało słodkie, w takim cieście można "przemycić" dzieciom dużo zdrowych składników, których normalne nie jedzą:-)

Proporcje na małą keksówkę

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej typ 550 lub orkiszowej typ 750
4 rozgniecione banany
80 g ok 1/3 szklanki roztopionego masła
3 łyżki cukru lub ksylitolu ( można dać mniej)
1 jajko
cukier waniliowy
szczypta soli
łyżeczka sody oczyszczonej
(opcjonalnie) 2 łyżki kakao lub przyprawy do piernika
zdrowe dodatki według uznania płatki owsiane, siemię lniane, orzechy, żurawina, rodzynki co kto woli. Ja tym razem dodałam borówki.

Wykonanie: Mąkę z sodą i solą przesiewamy do wysokiej miski dodajemy kakao lub przyprawę do piernika, banany zgniatamy widelcem, dodajemy roztopione masło, cukier, cukier waniliowy i roztrzepane jajko, dodajemy do mąki, energicznie mieszamy drewnianą łyżką ( nie ma konieczności używania miksera), na koniec dodajemy wybrane zdrowe dodatki :-) ciasto przekładamy do prostokątnej foremki wysmarowanej masłem i posypanej płatkami owsianymi. Piekarnik nagrzać do 170° piec przez około godzinę. Kroić po całkowity wystudzeniu.

Dietetyczna pieczeń z indyka

Bardzo smaczna i aromatyczna pieczeń z indyka, wilgotna, można ją rozsmarować na kanapkę, można też podgrzać na patelni i podać do obiadu. Moja propozycja na zdrowszą wędlinę na waszym stole:-)


Składniki na jedną prostokątną blaszkę ok 25 x 13

500 g  mielonego mięsa z udźca indyka
1 jajko
płatki owsiane (ilość według uznania)
pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
zioła prowansalskie lub inne jakie tylko lubicie
1-2 średnie cebulki
1 ząbek czosnku
3-4 centymetry imbiru
1 łyżeczka soli
świeżo mielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

Do miski włożyć mielone mięso, dodać jajko, pokrojoną w kostkę cebulkę, zmiażdżony czosnek, starty imbir, dodać sól, gałkę muszkatołową, zioła, płatki owsiane wyrabiać ręczne do połączenia składników. Nagrzać piekarnik do 160 ° przełożyć masę mięsną do wysmarowane oliwą brytfanki przykryć folią aluminiową i piec przez ok 40-50 minut, jeżeli lubicie chrupiącą skórkę na ostanie 10 minut można zdjąć folię.

Chleb razowy na zakwasie orkiszowy z ziarnami

Taki chleb piekę na co dzień  w moim domu, nie wymaga dużo pracy, polecam!
Pyszny, zdrowy i niezwykle sycący z mąki orkiszowej. Zachowuje świeżość przez długi czas.

Proporcje na dwa bochenki

500 g mąki orkiszowej typ 750
500 g mąki orkiszowej typ 2000
1000 g aktywnego zakwasu
700 - 900 ml letniej wody
2 łyżki soli
Ziarna według upodobania, słonecznik, dynia, siemię lniane, orzechy włoskie itp ok jednej szklanki
5 łyżek płatków owsianych plus trochę do posypania formy

Wykonanie:
Do miski wsypać mąki, dodać sól, zakwas, ziarna i płatki owsiane, robot ustawić na wolne obroty 2-3, stopniowo dolewać wody do uzyskania konsystencji gęstej papki, zwiększyć obroty i wyrabiać ok 5 minut (chleb można z powodzeniem wyrabiać ręcznie jeśli w domu nie macie robota). Mieszaninę przekładać do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub tylko wysmarowanych olejem, na dno wsypać grubą warstwę płatków owsianych i można dodać też ziarna. Foremki przykryć ściereczką odstawić na 4-5 godzin do wyrośnięcia ( proszę nie wkładać mało wyrośniętego chleba, bo będzie twardy i zbity) czasem potrzeba więcej czasu na wyrastanie, zależne jet to od temperatury w pomieszczeniu. Wyrośnięte chleby wkładamy do nagrzanego piekarnika do 240° pieczemy przez ok 25 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 200° i pieczemy kolejne 25-30 minut. Chleb studzimy na metalowej kratce.

Domowy chleb z cebulką i suszonymi pomidorami

Domowy chleb na drożdżach, mięciutki środek i chrupiąca skórka... Przepis bardzo prosty i mało pracochłonny.

Proporcje na dwie blaszki keksowe 

1 kg mąki ( użyłam Lubella pełnoziarnista mąka żytnia, pszenna i orkiszowa)
2 x drożdże instant opakowanie 7g
700 ml letniej wody
3 średnie cebule
kilka suszonych pomidorów
(opcjonalnie)2 łyżki kminku
(opcjonalnie)1 łyżka czarnuszki
2 łyżki soli

Przygotowanie:

Cebulę obrać pokroić w miarę drobno i usmażyć na dwóch łyżkach oleju, pomidory pokroić.
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, sól i drożdże, dodajemy podsmażoną cebulkę, pokrojone pomidory, dodajemy przyprawy, ustawiam mikser na wolne obroty, powoli dolewamy wody i zwiększamy obroty, ciasto wyrabiać przez kilka minut. Następnie przykrywamy ściereczką do podwojenia objętości ( ciasto rośnie dość szybko),po tym czasie przekładamy do dwóch foremek 25 x 13 wysmarowanych olejem, po około 30-40 minutach wyrośnięte chlebki wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 220°  i pieczemy ok 30-35 minut. Chleby studzić na kratce.